日本食育者協会

シーフードジュニアマイスターコース養成講座

シーフードジュニアマイスターコース養成講座

シーフードの美味しさと価値に感動し、その魅力を楽しむことができる人を養成します。
ジュニアマイスターコースでは日常生活の中でのシーフードに関する知識や知恵を学び、魚食の普及を図りながら、シーフードのある生活を楽しむことができる人を養成する講座です。

シーフードジュニア養成講座 カリキュラム

まるごとシーフード(知恵と法律編・品目編の全2回)
シーフードの基礎的な知恵や法律を学び、目利きの力を育て、シーフードの価値と美味しさを見出す力を養っていきます。品目編においては、様々な種類のシーフードについて学び、その魅力を引き出す力を養っていきます。
シーフードクッキング(調理とレシピ編・技術編の全2回
シーフードの美味しさを引き出す基本的な調理法を学び、その魅力を生かした料理レシピの作成を行える力を養っていきます。技術編では、下ごしらえを中心に学び、実際に魚をおろして頂き、その技術を習得します。
シーフードコーディネート
お料理や器をコーディネートし、売り場や家庭の食卓においてシーフードの魅力を高めるための食空間(売り場や食卓等)を演出する力を養います。又それを写真として切り取り魅力を伝えるためのツールとして利用します。
シーフードニュートリション
栄養の基礎的な知識とシーフード特有の栄養的価値を学び、毎日の生活の中で活用する方法を考えていきます。
また、日常生活でのシーフードの衛生的な取り扱い方についても学びます。

募集要項

受験資格 本募集要項及び注意事項の記載内容全てに承諾いただく方
受講費用 86,400円
(受講料/教科書・資料を含む63,000円、
受講登録料5,000円、
認定試験料12,000円、消費税6,400円)
修了課程
  • 6回の全講義に出席していただくこと。
    ※2回以上の欠席は受験資格を失います。(ご相談ください)
  • 課題を提出していただくこと。(シーフードダイアリー:講座内にて説明)
  • 終了試験に合格していただくこと
注意事項
  • 受講生ご本人の都合によるキャンセルの場合、一旦納入された費用は返却致しません。
  • 天候及び講師の病気等、やむを得ない事情でイベント・講座スケジュールが変更になる場合があります。又担当講師が変更になる場合もあります。
  • 受講希望者が規定人数に達しない場合は開講を中止することがあります。その際は事前にご連絡するとともに納入された費用はご返金いたします。
  • 講師、他の受講生および当協会に対して迷惑をかける行為のあった場合には、受講資格を剥奪されることがあります。その際は、費用の返還を致しません。
  • 講座のテープ録音、写真、ビデオ撮影は固くお断りします。
  • 試験、課題の保管期間は、受講期の修了試験日から1年以内とさせて頂きます。
  • 最終講義日より1年を過ぎますと認定試験の受験資格がなくなります。

シーフードジュニアマイスターコース認定試験

認定試験資格

  • シーフードジュニアマイスター講座を受講された方
  • ジュニアマイスターと同等以上の知識や技術及び経験を持つ者で当協会の認めた者

認定試験科目筆記試験 (各科目100点の配点)

まるごとシーフード 知恵と法律編
シーフードの価値や目利きなどの基礎的知識と法律について出題
まるごとシーフード 品目編
個々の品目の基礎的な知識と食べ方について出題
シーフードニュートリション基礎編
生活に必要な栄養の基礎について出題
シーフードクッキング 調理とレシピ編
調理の基礎とレシピ作成について出題

評価試験

シーフードダイアリーでの評価
提出されたシーフードダイアリー(2部)を評価して採点します。
シーフードダイアリーによりシーフードクッキング技術編及びシーフードコーディネイトに関する技能と理解度を判定することとなります。
その他…魚のさばき方などの実技試験はありません。コーディネートの実技も同様です。

合否の判断

  • 各科目70点以上を合格とします。1科目でも70点に満たない場合は不合格となります。
  • 万が一、不合格になった場合は追試験を受けることができます。ただし、別途受験料が必要となります。
  • 合否の通知は試験終了1か月前後にて各受験者に直接届けられます。

認定

  • 合格されますと当協会からシーフードジュニアマイスター認定書とシーフードジュニアマイスター認定証(携帯用)が贈られます。
  • 認定されることにより、名刺、パンフレット、その他公的な文書に認定番号および氏名とともに
    シーフードジュニアマイスターである旨の表記をすることができます。
  • シーフードジュニアマイスターについての商標権は当協会が所有するものであり認定された方以外は使用できません。

認定後の活動

  • シーフードマイスター協議会(Seafood Meister Conference)(SMC)の開催する様々なセミナー料理教室などに参加できます。
  • 食育活動、販売活動などのお手伝いをSMC及び当協会が行っていきます。

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